هناك الكثير من الأسئلة حول طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن في المنزل، وذلك للإطمئنان على صحة أطفالنا من أن الفينو الذي يتناولونه نظيف تماما ومصنوع من قبل ربة المنزل دون أى تدخل من عمال المخابز وغيرهم، وقد قدم الشيف حسن طريقة أكثر من رائعة لتحضير كافة أنواع العيش الفينو في المنزل.
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى وقت كبير وهي كما يلي
المكونات:
- كيلو دقيق واحد.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من محسن الخبز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 70 جرام من الزبدة الطرية.
- نصف لتر من الماء المثلج أو الحليب المثلج.
- مكونات سائل التلميع( صفار بيض، ملح، سكر، فانيليا، قهوة مركزة، لبن).
- سمسم لتزيين الوجه أو قرفة على حسب الرغبة، والمتوفر لديك.
طريقة التحضير:
- أولا يتم تحضير سائل تلميع الفينو وذلك عن طريق خلط مكونات سائل التلميع من صفار البيض والملح والسكر والفانيليا والقهوة المركزة وكذلك اللبن معا جيدا ويتم تقليب الخليط معا حتى يتجانس.
- بعد ذلك يتم وضع الدقيق والزبدة واللبن البودر وكذلك خميرة العجين ومحسن الخبز معا في العجان ويتم عجنها جيدا الى ان تذوب جميع الزبدة في الدقيق وتصبح العجينة متجانسة.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء المثلج او اللبن البارد بطريقة تدريجية تدريجيا الى ان تصبح العجينة طرية ومتجانسة حتى لا تلتصق بالأيدي عند تشكيلها.
- بعد ذلك يتم إضافة رشة صغيرة من الملح يتم عجنها مرة أخرى يتوزع الملح على العجينة.
- بعد ذلك نخرج العجينة من العجان ويتم تغطيتها بكيس بلاستيك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- بعدها نضع العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر وتتضاعف في الحجم وبعدها يتم تقطيعها الى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل الفينو.
- بعدها يدهن الوجه بسايل التلميع ويتم تزيينه بالسمسم او القرفة ويعاد تخميرها مرة أخري.
- يوضع الفينو في الفرن على حرارة 200 درجة إلى أن يتلون وجهه بالأحمر.
- هذه الطريقة هي طريقة عمل العيش الفينو في فرن البوتوجاز.
طريقة عمل الفينو الهش على طريقة الشيف حسن
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن ويكون هش من أسهل الطرق لتحضير الفينو وتتسم بطعمها اللذيذ، وطريقتها كما يلي:-
المكونات:
- كيلو دقيق.
- نصف كوب زيت.
- 20 جرام خميرة فورية.
- 30 جرام محسن خبز.
- ملح.
- لبن حليب.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- معلقة سكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
-
- يتم وضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع كل من الدقيق والمحسن الخبز وكذلك الزيت في العجين وتعجن جيدا الى ان تصبح العجينة دبقة.
- بعد ذلك نضيف اللبن الحليب ببطء مع استمرار التقليب حتى تصبح العجينة طرية للغاية ثم يتم إخراج العجينة من العجان.
- توضع العجينة في إناء وتترك لساعتين لكي تتخمر جيدا.
- بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى أشكال صغيرة على هيئة قطع الفينو وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- يتم تلميع وجه العجينة عن طريق إستخدام سائل التلميع.
- تترك العجينة لمدة 20 دقيقة ثم يتم وضعها بالفرن على حرارة 170 حتى تأخذ اللون المرغوب، وهذه هي طريقة العيش الفينو الهش.
طريقة عمل العيش الكيزر على طريقة الشيف حسن
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقتين ونصف من اللبن البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 9ملاعق زيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- أول خطوات طريقة تحضير العيش الكيزر الهش هي تحضير الخميرة عن طريق وضع الخميرة والسكر في كوب الماء الدافئ ويغطى لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع كل من الدقيق والبيكنج بودر والملح وكذلك اللبن البودر في إناء ويتم تقليبهم جيدا.
- بعد ذلك نضيف كمية الزيت إلى الدقيق والمكونات الأخري وتوضع الخميرة أيضا ويتم التقليب جيدا او وضعها في العجان حتي تصبح عجينة متجانسة.
- بعد ذلك ترفع من العجان، وفوق كمية قليلة من الدقيق يتم فرد العجينة جيدا.
- بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى أشكال كروية صغيرة ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت وتترك لمدة 15دقيقة حتى يزيد حجمها.
- بعد ذلك توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تأخذ اللون الأحمر ثم يتم إخراجها من الفرن، وهذه هي طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن .
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن على طريقة المخابز
المكونات:
- 3كوب ونصف دقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة ملاعق كبيرة لبن بودر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتين سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- أول خطوات طريقة عمل العيش الفينو في المخابز هي، يتم خلط كل من الماء واللبن البودر والسكر والملح والخميرة معا ويقلب الخليط جيدا.
- يتم إضافة كمية الدقيق إلى الخليط بشكل تدريجي ثم نضيف لها الزيت ويتم عجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تصبح العجينة متماسكة مع بعضها.
- يتم تغطية العجينة لمدة ساعة حتى تخمر بشكل جيد وذلك لمدة ساعة تقريبا.
- بعد ذلك يتم تقطيع العجينة الى كرات بحجم 45 جرام للكرة ستعطينا الكمية تسع كرات.
- تترك لمدة عشر دقائق ثم تفرد بالنشابه بنسبة قليلة حتى تحافظ على سماكتها.
- يدهن وجه الهجين بالحليب او البيض ثم يتم إدخاله الفرن الى ان ياخذ اللون المرغوب، وهذه هي طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن .
عمل فينو المحلات على طريقه الشيف حسن
المكونات:
- 3 كيلو من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخميرة.
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- أول خطوات طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن
- هي خلط كل من الدقيق والبيكنج بودر وكذلك الخميرة مع بعضهم البعض جيدا.
- بعد ذلك يضاف الزيت الى المكونات السابق ذكرها ويقلب بطريقة جيدة.
- يضاف الماء الدافئ بطريقة تدريجية مع الخليط السابق ويعجن جيدا الى ان تصبح العجينة لينة.
- بعد ذلك يتم مسح وجه العجينة بالزيت وتترك حتى تخمر .
- يتم تقطيع العجينة الى أفكار صغيرة وتفرد على شكل الفينو.
- يوضع الفينو في صنية مدهونة بالزيت ويوضع في الفرن على على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة ثم يتم إخراجه من الفرن.
- وبهذا تكون أحضرت ألذ فينو مثل طريقة فينو المحلات.
عملVino liveالمحشي بالجبنة على طريقة الشيف حسن
المكونات:
- 4 كوب من الدقيق.
- كوبين ونصف من الماء الدافئ.
- كوب صغير من اللبن البودر.
- كوب صغير من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب صغير من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- جبنة موزاريلا مكعبات.
طريقة التحضير:
- طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن تتم من خلال خلط جميع المكونات السابق ذكرها مع بعضها البعض داخل الماء أولا ويتم تقليبها.
- بعد ذلك نضيف إليها الدقيق بشكل تدريجي ونضعها داخل العجان إلى أن تعجن جيدا وتصبح متجانسة.
- تترك العجينة خارج العجان مغطاة لمدة 60 دقيقة لكي ترتاح.
- بعد ذلك يتم تقطيع العجينة كلها إلى قطع صغيرة كروية ويتم عمل حفرة في وسط كل قطعة من قطع الجين.
- داخل هذه الحفرة يتم وضع مكعب الجبنة ويعد تدوير القطعة مرة أخرى إلى كرة.
- بعد ذلك يتم فرد المرة ببطئ وبطريقة بسيطة جدا حتى يتغير شكلها من كروي البيضاوي.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة ثم يتم وضعها في صينية داخل فرن البوتاجاز إلى أن تأخذ لون من سطحها ثم يتم إخراجها.
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن زي المحلات بأسهل طريقة